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一阵风吹过。。。

。。。

 
 
 

日志

 
 

调酒师(技能操作比重表)【转载】  

2008-04-14 19:56:57|  分类: 调酒师 |  标签: |举报 |字号 订阅

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项目

助理调酒师

调酒师

高级调酒师

一、酿造酒

1、葡萄酒

6

8

4

2、香槟酒

6

4

3

3、啤酒

5

4

2

4、黄酒

2

1

2

5、清酒

1

2

1

二、蒸馏酒

1、名品蒸馏酒

2

2

2

2、威士忌

6

4

3

3、白兰地

6

4

3

4、其他蒸馏酒

2

2

2

三、配制酒

1、开胃酒

2

1

1

2、利口酒

2

1

1

3、甜食酒

2

1

1

四、中国白酒与配制酒

1、中国白酒

2

3

4

2、配制酒

2

2

1

五、调酒方法

1、兑和法

3

2

4

2、调和法

3

2

4

3、摇和法

3

2

4

4、搅和法

3

2

4

5、漂和法

——

1

4

六、鸡尾酒的调制

1、国外鸡尾酒调制

4

4

3

2、我国鸡尾酒调制

2

2

3

3、多层彩虹鸡尾酒

3

4

4

七、软饮料

1、非酒精性饮料

1

1

1

2、无咖啡因饮料

1

1

1

3、含咖啡因的饮料

1

1

1

八、调酒技能

1、酒吧表格

3

1

1

2、调酒准备

3

1

1

九、酒吧

1、概述

——

1

——

2、筹备酒吧

——

1

     1

3、酒吧的清洁

2

——

——

十、调酒服务

1、食品雕刻

——

1

2

2、水果拼盘的制作

2

2

1

3、插花与花卉装饰

3

3

2

4、茶、果汁与冰饮

5

4

4

5、葡萄酒与食物的搭配

2

2

——

6、酒肴配置的原则

1

2

3

十一、调酒商务

 

1、各国礼仪

1

1

1

2、商务交际礼仪

1

1

2

3、酒吧服务英语

1

2

2

4、商务交际中的色彩

1

1

1

十二、雪茄文化

1、雪茄的起源与发展

1

1

——

2、雪茄的保存

1

1

1

3、著名雪茄品牌

2

2

——

十三、酒吧管理

1、酒吧管理

——

1

1

2、酒吧组织结构

——

1

1

3、酒吧培训

——

1

1

4、酒吧服务管理

——

1

4

十四、酒会安排与酒菜搭配

1、酒会安排

——

4

4

2、酒菜的搭配

1

4

4

合计

100

100

100

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